蠲去忧忿谁与功，采摘烹煮袪烦胸

蔡襄（1012年－1067年），字君谟，汉族，生泉州府（兴化军）仙游县慈孝里赤湖焦溪（今枫亭镇青泽亭）。北宋著名书法家，政治家，茶学专家，权相蔡京的堂兄。仁宗天圣八年（1030年）进士，先后任馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，出任福建路转运使，知泉州、福州、开封和杭州府事。卒赠礼部侍郎，南宋乾道（1165年—1173年）年间，追谥忠惠。

蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥，沟通晋江县与惠安县，使福建东部沿海南北贯通；任福建路转运使时，他倡植福州至漳州700里驿道松。蔡襄悉心研究荔枝品种和加工，所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”；在建州，他主持制作武夷茶精品“小龙团”，在宋代贡茶中最为珍贵，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。其散文、诗歌亦有成就，有《蔡忠惠公全集》；蔡襄为人忠厚、正直，讲究信义，且学识渊博，书艺高深，书法史上论及宋代书法，素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法，蔡襄书法以其浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体。