毕业综合实践报告

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一、毕业实习基本情况

(一) 毕业实习内容目的:进一步熟悉月饼的生产制作流程、饼干生产制作包装流程、年货糖果制作包装流程

(二) 毕业实习单位简介:富士来,一家专门生产月饼、糕点、饼干、年货、糖果的私营企业,产品主要各种口味的月饼,饼干包括威化饼、夹心饼、巧克力饼,糖果包括花生糖、芝麻糖、贡品酥、花生酥、麻通、椰通、花生通,产品主要面向广西、广东、云南、海南、湖南、江西、贵州,还有邻国越南。

(三) 实习时间:2012年8月1日——2013年2月1日

指导老师:陈秀霞

二、毕业实习主要任务以及完成情况

(一) 实习期间主要完成工作:按时按质按量地完成了所有的生产任务

(二) 问题:动手能力差、学习能力差

(三) 解决办法:做好我能做的,不做我不能做的

三、毕业实习心得

2012年7月的夏天,我依依不舍地离开了广西工商职业技术学院,离开了母校,离开了温室,毅然地走向了社会,去接受励练。

我的第一个企业,是百洋,并不是富士来,哎,那对于我来讲,简直不堪回首,十三个人去那儿,一个也没有留下,那家生产海产品的企业在我看来简直是培训特种兵的,难怪我们的学长和学姐都说,宁愿没有工作失业在家,也绝对不会来百洋,站定工作十二个小时,没有椅子,谁会受得了,又是冷室和冷库,那时的我,满腹牢骚和怨恨,怎么让我来到了那么一个地方,后来想像自己是多么的可笑,是我太偏激和无知,人总是要主动适应环境的,就这样,我离开了百洋挥挥手,不带走一丝的云彩。

又过了几天,来到了一个小厂,富士来。

我刚来到这里的时候,是八月天,来到的是月饼车间,月饼以前做过,感觉不是那么陌生吧,相对的得心应手一些。我刚来时候,这里有好多的学生,他们都是来做暑假工的,他们其实也像我一样,稚气未脱,甚至是带着一点儿书生的单纯和穷酸来上岗和体验。所不同的是,他们将要走向社会,这个暑假工对于他们来讲,是某种程度的历练和出社会的预演,而我则是,离开了象牙塔,离开了温暖的怀抱,去接受所谓的洗礼吧!

工作起来不忙则已,一忙起来真的是要命,8月2日证实上岗,中秋节又是9月30日,可想而知,现在是出饼的高峰期,我们没日没夜地干着,我最多的时候,一天连着上了十六个小时的班,中午没有停过和歇过,因为,订单实在是太大。那时,我居然还兴奋,因为追平了我们班某人的记录,整整八月份,我只休息过两天。

这就是赚钱有多难吧,我们宿舍有几个人都是学生,都是青苹果,因为学识和受教育程度问题,我们都无话不聊,聊聊改进工作的办法,聊聊时尚,聊聊校园生活。这个厂,就是这样,糕点的总该是计时的,每一个小时五块,一天八个小时,加班也是五块钱一个钟,另外其实是休假不留薪,留薪不休假,休假等同与请假,都是没有钱,虽然这有些不合理和不公平,但是,人在屋檐下谁能不低头呢!很多人后来走了,没有多呆,其实也是因为这个原因吧!刚来的时候,我对这个厂和伙食,或许不适应吧,便秘,在家,我从来是不会便秘的,在厂里面,我居然便秘了,实在受不了,只好休假一天,很无奈,一天的工钱,没了,人就是那么怪的,在学校的时候,整天想出来社会,等到除了社会又怀念起校园的点点滴滴,我也一样,等到知道社会的不易,躺下闭上双眼时,是多么的怀念在学校的日子,现在我有感觉我是那么的卑微和渺小,那时,我说,大学生算什么,不过廉价劳动力而已,这个社会女人可以当男人用,男人可以当畜生用,完了,大学毕业生都是可以当廉价劳动力的,最后,实习生就是比廉价劳动力还要廉价的劳动力,我这么说,他们(室友,也都是学生)都是表示赞同的,可见,我们多有共同语言,对比现实情况,也差不多嘛,我们干的都是最苦最脏最累最重的活儿,这些活儿,连大叔大妈都嫌麻烦不愿意干,都被我们这些学生给包完了,我最多一天工作十六个小时,他们更惨,他们包装的则是从早上八点一直工作到半夜三点,整整十九个小时,铁人啊,因为不搞两班倒,也注定了我们会这么苦这么累,连我们的主管都承认了,他说天天过这种2B的生活。尽管这样,我们却还要忍受别人的白脸和冷嘲热讽,甚至到最后得到不合理的回报,没办法啊,谁让他们不要咱呢!记得有一次,很晚了很累了,十一点多了我们刚刚下了班回来,刚洗澡准备想睡觉,突然一个电话打来,有一批货需要装车,叫我们去帮忙,我说,搬运工呢,他说,搬运工不管事了,你们顶上去,合着我们还是能当搬运工用的,那时,我也更懂得,我们这些学生用自己的汗水干着别人都不愿意干的脏苦累活,就像欧洲的贵族一样,觉得自己高贵就去冲锋陷阵,去流血,去打仗,贵族,永远是靠打仗流血打出来的,而不是靠享受荣华富贵惯出来,亿万富翁是奋斗出来,而不是靠空谈谈出来,觉得自己高贵,就去付出别人多更多的汗水和心血,才能得到比别人多的回报,所以,我第一个月的工资,不客气的讲,整个生产线里面我最高,虽然只有一千六。

骄阳似火的八月份过去了,转眼又来到了九月,那时,学生都走得差不多了,哎,有共同话题走了,其实,走了,对他们也好,远离这个窝里斗窝里反这个氛围,没有相互的猜忌,回到那个温暖的校园怀抱,可以说是充电吧,我又感慨,我都回不去了,就算是回去了,也没有教我们的老师,他们还要学校可以可以回有温室可以呆,他们是幸运的,有时候,把拳头收回来再打出去力量会更大吧!这个月负担比上个月轻多了,因为拼命赶货的8月已经过去了,9月虽然也加了一些班,但是总的来说有些不温不火,因为那些学生都走得差不多了,所以,人手严重不足,所以只能牺牲掉假期,不过还好,这个月只是上了二十五天班,就休息了。

总结和感慨:纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行,读万卷书可能还不如行万里路,不来这里厂做工,就绝对不会知道自己的不足和缺陷,以前,我认为不过是一个空想家,只会空谈。但是,空谈误国,实干兴邦,现实,给我上了最好的一课,我也认识到自己对于社会认知的浅薄,想起自己的以前的偏激,是多么的可笑和幼稚,因为无力改变着什么,我的学习能力差,而且动手能力差,捏那个月饼,别人基本上是一包就会,而我则是,报了很多个都包不圆,以至于主管说,你还是干瘪的吧,你不会包,那就去做别的吧,后来以至于我感慨,那些和我一起坚持做到过年的这些人(有些小学都没毕业),如果学我的专业,个个都比我学的好,因为我发现他们的动手能力天生比我强,一教就会,一会就精!我也观察到,我们车间的一些人师傅,其实也是大学生,有个学汽修的,但是他会做饼(料也是他配的),有个是学人力资源的,但是机器操作是手到擒来,有个是学土木工程,食品加工机械维护修理,也难不倒他,我隐约感受了这样的一种趋势就是学历和能力并重,从而得出这样一个结论,学历(学校)+能力(手艺技术,可以出社会向别人学)=两条腿走路=人才。

转眼又到了十月,这个我们的任务就是处理烂饼和那些卖不出去而退回来的旧饼,我们的处理那是非常的幼稚,就是擦日期,然后重新进行喷码重印日期,然后再卖给那些养殖场,把这些馅料同米糠混合,就可以变成鸡鸭和猪牛的饲料,皮可以打碎翻成面粉末儿样,然后再加点奶油就可以变成糕点了,或者直接打碎翻成饼干。这个月,我完全变成了装卸,怎么去码货和装车,这就是所谓成长的烦恼吗?

11月,因为糕点的忙完了,所以我来到了饼干车间,给我的感觉就是,累和脏,去了不到几分钟,身上马上就是一身白,因为我长得高些,所以重活儿累活都是我们干,收获就是知道饼干的生产流程是什么样的,打料——模具滚切成型——喷油——烘烤——包装,打料的时候,你可以根据自己的需要加,比如你喜欢吃巧克力的,你可以加点可可,你喜欢吃蛋黄的,就在喷油那里加点蛋黄,总之,几乎所有的种类都是这个流程,白砂糖不是我们的平时的白糖颗粒,而是用特别的机器打成粉末样,就是所谓的糖粉,才能加进去,受的苦和累,可以说是必须交的学费吧!

天气变冷了,变凉了,到了肃杀了十二月,这个月因为还没有订单来,所以且都处于试验阶段,这个月就是让我们熟悉这个年货和糖果的制作流程,年货和糖果,糖果主要是芝麻糖、花生糖、贡品酥、花生酥、芝麻酥、海苔糖,这一个月全是试做没有接单,流程无非是这样,花生糖:脱皮——烤熟——称3斤——放一勺水进锅——放白糖150克——一小勺柠檬酸——1克盐——一小勺麦芽糖——10克起酥油——再把华生进去翻炒,使之黏在一起——滚压成型——干后切成固定形状,同时想吃酥的话,再把它滚成酥的样子就行,芝麻糖也一样,把升的芝麻炒熟,由白色炒成金黄色,后面的步骤一样。贡品酥的话就是:把红薯丝炸熟——加一克芝麻(炒熟)——两勺水——350克糖——10克盐——一勺麦芽糖——20克起酥油——食用色素香兰素,加三斤的红薯丝翻炒——滚压成型——机器切成型——包装。我的任务就是把芝麻从白色炒成黄色,因为我的动手能力实在是太差,主管不可能把这些精细活儿交给我来做,只能是其他接受能力更强的人,或者说是动手能力更强的人才能胜任,这就是我的短板吧,比如说他让我炸麻通,等下我说不定被烫得皮肤都裂开呢,又累又脏又有危险性,因为我的手上的活儿太糙,很容易就受伤,气说炸麻通也不难的,原来麻通是一块一块的,所谓炸其实就是淋油,它膨胀了就是麻通了,下面就更灵活,你在上面蘸点糖浆,在上面撒上一点芝麻,那就是麻通,芝麻要熟的,这样才会香。如果你像吃椰通,那么就在上面撒上一些椰子丝,如果你像吃花生通,那么就在上面洒一些脱皮并且烤熟的花生,之后也是拿去包装就可以了,有些是礼盒,有些标准的箱子,就是这样了。总之,这个月的活一切都是试做,不接单,等于说是让我们熟悉,这个月应该是最舒服的,因为我们的班完全是有一搭没一搭的,主管这个月如果不忙,还会主动给我们放假,这个月的休息,下个月就不得休息了。

2013年的1月,哇,这个月完全过的是2B的生活,每天平均都工作十四个小时,从早上八点一直到晚上十点,三点一线的生活,没有午休,简直和高考一样的,没办法,悼念了,都在拼命的赶货,订单也像雪片一样的飞来,痛苦吧,没办法,这就是代价,我们这些男的每一个都是一身病一身伤,天天这样,倒是挺省钱,但问题是,天天这样,我们都感觉我们成傻子了,洗完澡,躺在床上几乎都不想动了,被班长骂,被主管训斥,完全是家常便饭,不可避免。

总结和感慨:首先,我承认我学艺不精,术业无专攻,但我现在说的这些完全是真心话,而且这些完全是书本上学习不到的,而是出了社会才能学习得到的,那就是:领导不全是对的,但是领导终究是不能得罪的。举个例子说,每次广西食品药品监督管理局的领导来检查,我们的厂的厂长和经历,你不说唯唯诺诺,但是最起码也得恭敬的,点头哈腰不可避免,那些局的领导嘛,不用说了哪个不是挺着将军肚那个不是脑满肠肥和红光满面,来指点指点或者指指点点,我们的厂的人必须和他意思意思一下(送礼),说:一点儿小意思,领导说你什么意思,我们厂的人说,没什么意思,意思意思,这时候,领导说你够意思,基本上就没有问题,领导要是说没意思,不够意思,那就不好意思了……这不是出现某人的段子里面,这是真的,我们厂的领导也说,要能在广场沿街摆摊卖我们的产品,巴结领导是不可避免的,还说得请他们撮一顿,在中国,巴结领导也是生意经 ,在我们厂的领导最尴尬的是,有一次去局里面送礼,笑眯眯的进去,然后向他熟悉的领导打招呼,那个领导不说话定定向上望着,我们的厂的那个人百思不得其解,后来懂了,原来是有摄像头,然后就示意他上楼,关上门,然后接受了他的礼物,说:够意思,包在我身上。这就是现实,领导无论如何是得罪不起的,因为我就有亲身经历,原本按计划,本来应该是做到2月7号统一放假的,可是只是做到2月1日他们就让我必须离开,很简单,我被我的班长炒鱿鱼了,因为我的工作不得力(其实我也尽力了,我问心无愧),她曾经因为这个理由炮轰过所有男工,拜托,我们一个人每天都工作13个小时,很累的,我们没有力气和你大声说话了,你这种态度,不是对工作负责,因为你的言行,所有男工所有人都认为不称职,不要再说将心比心,换位思考,这是文化人说的,不适合她这种人,他这种像炮筒一样的性格,换谁身上就讨厌(在我们最忙的时候,她跑去办她的终身大事了,一办就是七天),没人要求她温柔,我只是希望她通情达理,要知道,不对她动手骂不还口就是对她最好的理解、尊重和体谅,整个糕点生产线和我一个想法,想和她吵一架的,不只是我一个,完全可以用公车拉,再往下说可以集体罢工了!不过还好,不算太坏,得领最后一个月的工资,让人羡慕(因为所有人都写了辞工单的)体面的离开了富士来。

我曾经纠结,我为什么那么失败,别人在饲料厂领2400的工资,还有洗衣机,和4兆的网速的电脑,而我却跑来这里受罪,我曾经做过调查,我们三个班一共74人,平均分四类,一类是国有企业粮库,一类食品企业还有剩下的杂七杂八的,一类是政府事业单位类(药监局,进出口检验检疫局),一类是饲料。前三类失业的失业,跳槽的跳槽,散伙的散伙,只有最后一类饲料是最稳定的待遇最好的,我真的是羡慕嫉妒恨啊,不过后来我一想也通,什么样的人就进什么样的地方,国有企业门槛高,只能我怪我学艺不精,选择的余地也就不多,想学手艺也不非得是粮库,民企私企一样可以学,但我更知道几门手艺和技术还不如一本证值钱,手上的证没有别人多,腰杆儿自然就没人硬,选择的余地自然就没人多,这就是现实,不过在学校时候,该考的证努力去争取,只是回报不理想。理想很丰满,现实很骨感,就是这么个意思。

在学院和校园,一天到晚高喊着我有一个梦想,出了社会离开了象牙塔才知道梦想诚可贵,现实价更高,若为生存累,二者皆可抛。不善于学习和思辨,走到哪儿注定都是赤条条一无所有的盲流,哪怕是受过高等教育的高级盲流。因为无知,所以无畏。因为经历过失败,所以懂得去珍惜。

什么是真正的成熟?真正的成熟,首先要能自立有担当有一份稳定的工作养活自己,其次是对亲人和长辈的孝顺和尊重,哪怕你的性格再叛逆另类,最后独特个性的形成,真实自我的发现,精神上的结果和丰收。真正的成熟,不是被习俗磨去了棱角,变得世故而实际了。因为那不是成熟,而是精神的早衰和个性的夭亡。按照这个标准,我现在那点都算不上,既没有一份稳定的工作也不能百分之百自立,更不够孝顺,更没发现真实的自我。按照这个标准,我是个三无产品。

轻轻地我走了,正如我轻轻地来,挥挥手,收获和带走的不仅仅最后一个月一千六的工资,还有一身病一身伤,所有的感动和悲伤,还有怀念,就像书房里的书一样,满载而归,厚厚一叠。

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